Le chiffon cake une petite douceur incontournable au Japon

Le chiffon cake (シフォンケーキ) ou le péché de gourmandise à la japonaise

Parce que je suis une éternelle petite gourmande, j’ai décidé de vous présenter un gâteau que j’affectionne particulièrement.
Léger et pas trop sucré, le chiffon cake a su rapidement se faire une place dans le cœur (ou plutôt l’estomac des petits gourmands !)

Si vous aussi vous avez une petite faim, suivez France Japon et venez découvrir avec moi ce petit délice sucré très prisé sur le marché nippon

Le chiffon cake version japonaise

Inventé aux USA en 1927, les japonais se sont appropriés ce petit dessert et l’ont transformé en un des délices sucrés d’exceptions au matcha, au thé vert, au yuzu etc….
Bien que d’origine américaine, le chiffon cake est vite devenu un incontournable de la pâtisserie nippone, ce gâteau vous ravira par sa légèreté et sa saveur !

Où trouver des chiffon cake ou (angel cake) à Paris ?

Au hasard d’un reportage, je suis tombée par hasard sur une pâtisserie japonaise située à Paris qui proposait justement ces savoureux chiffon cake シフォンケーキ.
Baptisé angel cake pour être plus attrayant auprès de nos chers petits français, vous pourrez déguster ces petits délices sans avoir à parcourir des milliers de kilomètres !

Malheureusement je n’ai pas encore eu l’occasion de les gouter mais j’espère que monsieur Ly, me proposera de les gouter afin que je puisse vous les faire découvrir ^^

Proposant différentes formes et saveurs (vanille, framboise, matcha, yuzu …) vous ne pourrez que succomber à la tentation !
Léger, fin et aérien (comme un petit nuage) ils offrent un vrai moment de détente et d’évasion (on peut même dire qu’ils offrent un peu de paradis dans votre assiette) !
Renfermant un délicieux cœur fondant et crémeux …. ils gagnent tous à être goutés !
Idéal pour accompagner un petit thé, ces petites éponges peuvent se savourer sur place ou à emporter !

A noter : La Pâtisserie Ciel propose également des Angel Cakes salés.

la Patisserie Ciel de monsieur Youlin Ly

Pour un instant léger, aérien & délicieux

3, rue Monge 75005 Paris

Du Mardi au Jeudi de 11h00 à 20h00

Et du Vendredi au Samedi de 11h00 à 22h00

Le dimanche la pâtisserie est ouverte de 11H00 à 18h00

Tél : 01 43 29 40 78


Lien officiel du site : découvez le !

Tarifs : Comptez 5€ pour un petit angel, 18€ pour une taille moyenne et 22€ pour le grand format (uniquement sur commande).

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Recette du chiffon cake au matcha

• Pour vous assurez que votre chiffon cake ou angel cake aura sa légèreté légendaire prenez un moule rond avec un trou au milieu
• Il est également recommandé que le moule soit strié pour empêcher votre cake une fois cuit de dégonfler en refroidissant (je n’ai pas testé ce point )
• Prenez ensuite 3 œufs
• 75 gr de sucre
• 75 gr de farine
• 40 ml d’huile végétale
• 60 ml d’eau
• 10g de poudre de matcha
• 1 cuiller à café de levure
• Préchauffez votre four à 170 degrés
• Incorporez les jaunes d’oeufs et fouettez-les
• Ajoutez 1/3 de sucre
• Rajoutez l’huile puis l’eau
• Mélangez bien jusqu’à former une texture homogène
• Saupoudrez délicatement dans le bol les 3 ingrédients suivants : farine + poudre de matcha + levure (pour que ce soit encore plus délicat divisez vos doses par 3 et répétez l’opération 3 fois)
• Dans un récipient à part, commencez à monter les blancs d’oeufs en neige à moyenne vitesse
• Rajoutez doucement le deuxième tiers de sucre
• Après 30 secondes, augmentez la vitesse de votre robot
• Rajoutez doucement le dernier tiers de sucre
• battez vos blancs d’oeuf durant 2 minutes
• Ajoutez dans votre mixture 1/3 de vos blancs d’oeufs montés en neige
• Rajoutez délicatement l’autre tiers, puis le dernier tiers
• Versez le tout dans votre moule
• Tapotez ce dernier pour faire remonter les bulles d’air
• Faites cuire la préparation durant 30 min
• Une fois cuit retournez le moule vers le bas pour qu’il refroidisse sans dégonfler

Vidéo de la recette du chiffon cake au thé vert

Quelques parfums en photo