Le pionnier du kaitenzushi (sushis sur tapis roulant) se réinvente avec un nouveau restaurant à Paris : découvrez Matsuri Courcelles

Depuis près de quarante ans, Matsuri compte parmi les enseignes les plus reconnues de la restauration japonaise en France.

En introduisant le concept du kaitenzushi dès 1986, l’enseigne a contribué à faire découvrir une nouvelle manière de déguster les spécialités japonaises telles que les sushis, les makis ou les sashimis. Aujourd’hui, avec l’ouverture de son nouveau restaurant rue de Courcelles, Matsuri poursuit son développement et dévoile une adresse entièrement repensée.

Architecture contemporaine, carte renouvelée, Matsu Café et expérience immersive : ce nouvel établissement ne se limite plus à un simple restaurant japonais. Inspiré des lieux de vie que l’on retrouve dans les grandes villes japonaises, il a été pensé pour accompagner différents moments de la journée, du café du matin au dîner, en passant par une pause gourmande.

Ce nouvel établissement illustre l’évolution d’une enseigne historique qui continue à se réinventer tout en conservant l’esprit convivial qui a fait son identité.

Amateurs de cuisine japonaise et de sushis, suivez France Japon pour découvrir Matsuri Courcelles, le nouveau Kaitenzushi ou restaurant de sushis sur tapis roulant à Paris.

Lorsqu’on évoque les acteurs clés qui ont contribué au développement et à la popularisation de la cuisine japonaise en France, certains noms reviennent naturellement. Parmi eux, Matsuri occupe une place particulière.

En 1986, alors que les sushis ne bénéficient pas encore de l’engouement qu’on leur connaît aujourd’hui auprès du public français, l’enseigne fait découvrir un concept encore inédit : le Kaitenzushi, ce comptoir équipé d’un tapis roulant sur lequel défilent les assiettes préparées par les chefs.

Importé directement du Japon, ce système transforme le repas en une expérience conviviale et spontanée. Les clients choisissent librement les assiettes qui passent devant eux, découvrent de nouvelles spécialités au fil du service et composent leur repas selon leurs envies.

Cette approche, encore peu connue en France à l’époque, offre une nouvelle manière d’appréhender la cuisine japonaise. À une période où celle-ci reste largement méconnue du grand public, le concept contribue à rendre les sushis plus accessibles et participe à leur démocratisation.

Au fil des années, Matsuri évolue avec le regard que les Français portent sur la cuisine japonaise. Les voyages au Japon se multiplient, le public découvre une gastronomie d’une grande richesse qui va bien au-delà des sushis et développe de nouvelles attentes en matière de qualité, de produits et d’expérience culinaire.

L’enseigne choisit alors d’évoluer à son tour, en adaptant son offre aux nouvelles attentes des consommateurs tout en conservant l’esprit convivial qui a fait son identité.

L’ouverture du restaurant de la rue de Courcelles n’est pas simplement une nouvelle adresse de plus dans le paysage parisien.

Elle symbolise une nouvelle étape dans le développement de Matsuri.

Le Kaitenzushi ou les sushis sur tapis roulant reste naturellement au cœur de l’expérience, mais il s’intègre désormais dans un univers plus contemporain où l’architecture, le design, la gastronomie et l’expérience client forment un ensemble cohérent.

Cette évolution traduit une ambition simple : continuer à faire découvrir le Japon, tout en répondant aux attentes et aux sensibilités d’aujourd’hui.

Situé au 145 rue de Courcelles, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris, ce nouvel établissement dépasse largement le cadre du restaurant japonais traditionnel.

L’adresse a été imaginée comme un lieu où l’on peut aussi bien déjeuner rapidement, partager un dîner entre amis, s’accorder une pause gourmande autour d’un café ou simplement profiter de son atmosphère unique.

Cette façon d’habiter le lieu s’inspire directement des établissements que l’on retrouve dans les grandes villes japonaises, où cafés, restaurants et espaces de vie se mélangent naturellement tout au long de la journée.

L’objectif n’est plus uniquement de servir un repas, mais de proposer une expérience complète, capable d’accompagner différents moments de vie.

Le restaurant conserve les éléments qui ont fait son succès, le Kaitenzushi (sushi sur tapis roulant), la convivialité, l’accessibilité de la cuisine japonaise tout en modernisant profondément son image.

Dès les premiers pas dans le restaurant Matsuri Courcelles, on comprend que l’enseigne ne s’est pas contentée de moderniser que sa décoration.

L’enseigne a entièrement repensé son identité visuelle en confiant ce projet au designer Rudy Guénaire, fondateur du studio Night Flight, reconnu pour ses réalisations dans l’univers de la restauration et de l’hôtellerie. Son objectif n’était pas de reproduire un décor japonais traditionnel, mais d’en proposer une interprétation contemporaine, élégante et chaleureuse. Cette approche s’inscrit pleinement dans le nouveau positionnement de l’enseigne.

Ici, pas de lanternes rouges, de décors surchargés ni d’accumulation d’objets décoratifs.

Le restaurant privilégie une esthétique épurée et lumineuse, inspirée des cafés, restaurants et espaces de vie que l’on retrouve aujourd’hui à Tokyo ou à Osaka.

Tout est pensé pour créer une atmosphère contemporaine et apaisante. Les jeux de lumière mettent en valeur les différentes zones du restaurant et contribuent à installer une ambiance à la fois chaleureuse et élégante.

Tout en étant épuré, le restaurant intègre plusieurs clins d’œil à la culture populaire japonaise.

Dès l’entrée, le regard est attiré par un espace où se côtoient une figurine d’Astro Boy, daruma et bornes d’arcade ainsi que plusieurs autres éléments de décorations rendant hommage au Japon. Ces éléments apportent une touche ludique et très graphique.

Ces détails complètent l’identité du restaurant en évoquant un Japon contemporain, entre tradition, créativité et culture urbaine.

Si l’identité visuelle évolue, Matsuri reste fidèle à ce qui a fait sa renommée, le kaitenzushi.

Le tapis roulant traverse toujours le restaurant et demeure le point central de l’expérience. Les assiettes circulent devant les clients, qui choisissent librement leurs plats au rythme du service.

Ce fonctionnement apporte une dimension vivante au repas. Il invite à la découverte, encourage la curiosité et permet de goûter plusieurs plats sans suivre l’ordre traditionnel d’un menu.

Près de quarante ans après son arrivée en France, ce concept conserve toute son originalité et participe pleinement à l’identité de l’enseigne.

Si Matsuri s’est fait connaître grâce à ses sushis servis sur un tapis roulant, la nouvelle adresse de Courcelles illustre l’ambition de l’enseigne de faire découvrir une expression plus riche et plus contemporaine de la gastronomie japonaise.
La cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis, sashimis ou makis. Derrière ces incontournables existe une gastronomie riche, régionale et en constante évolution. Avec sa carte entièrement repensée, Matsuri invite ses clients à découvrir d’autres spécialités et de nouvelles associations de saveurs.

Taco nori, onigiri, sushi bi-goût, futomaki, sushi Snacké teriyaki, sashizza Avocado … sur base de saumon, thon, avocat, daurade ou crevette les déclinaisons sont infinis et à l’images de toutes les assiettes colorés sur le tapis roulant.

Bien évidemment, les amateurs de sushis, sashimis, chirashis, makis, gyozas ou de brochettes plus classiques retrouveront naturellement leurs grands classiques. Mais l’avantage du kaitenzushi est qu’il nous incite aussi à être plus aventureux et à nous laisser porter par la découverte de nouvelles saveurs.

On se laisse facilement tenter par une spécialité que l’on n’aurait peut-être pas commandée sur une carte traditionnelle, faisant du repas une expérience aussi spontanée que conviviale.

Chacun compose son repas selon ses envies, en choisissant librement les assiettes qui défilent devant lui avec les associations qui lui font envie.

L’une des grandes nouveautés de Matsuri Courcelles réside dans sa capacité à accueillir ses clients à tout moment de la journée.

Le lieu n’a pas été imaginé uniquement pour le déjeuner ou le dîner. Il accompagne désormais les différents rythmes de vie, du café du matin au repas partagé entre amis, en passant par une pause gourmande improvisée.

On peut y venir pour prendre un café, déjeuner rapidement entre collègues, profiter d’un dîner plus long en soirée ou simplement s’accorder un moment dans un cadre agréable.

Cette évolution rapproche Matsuri des établissements japonais contemporains, où un même lieu peut naturellement changer de rythme au fil des heures.

Pensé comme une extension naturelle du restaurant, le Matsu café vous propose de déguster de nombreuses boissons (matcha latte, ube latte, chocolat chaud, limonade au yuzu, bière japonaises, sake …) et desserts (daifuku, cheesecake , tiramisu matcha, mochi …) .

Matsuri Courcelles reflète l’évolution des habitudes de consommation et illustre la volonté de l’enseigne de ne plus être seulement une adresse où l’on vient déguster des sushis, mais un véritable lieu de vie où l’on peut se retrouver à différents moments de la journée.

Avec cette nouvelle identité, Matsuri Courcelles ouvre une nouvelle page de son histoire tout en restant fidèle aux éléments qui ont construit son succès. L’enseigne conserve son esprit convivial et son savoir-faire autour du kaitenzushi, tout en proposant un lieu adapté aux nouvelles attentes de ses clients.

Cette nouvelle carte a été pensée pour se découvrir au fil des visites.

Elle ne se dévoile pas entièrement en une seule fois. Entre les assiettes qui défilent sur le kaiten, les spécialités chaudes, les créations originales, les boissons du Matsu Café et les desserts, chaque passage permet d’explorer de nouvelles associations et de nouvelles saveurs.

C’est l’une des forces de Matsuri : proposer une offre riche et variée qui se renouvelle constamment pour donner envie de revenir et de poursuivre la découverte au fil du temps.

Peut-on manger autre chose que des sushis ?

Absolument. La carte comprend également des ramen, des udon, des bentō, des sando, des chirashi, des desserts et de nombreuses créations originales.

Qu’est-ce qu’un kaitenzushi ?

Il s’agit d’un comptoir équipé d’un tapis roulant sur lequel circulent les assiettes préparées par les chefs. Les clients choisissent librement les plats qui leur font envie au fil de leur passage.

Peut-on simplement venir boire un café ?

Oui. Le Matsu Café, propose également une sélection de boissons, de pâtisseries et de spécialités gourmandes accessibles tout au long de la journée.

Peut-on se faire livrer ?
Matsuri Courcelles accueille ses clients sur place, mais propose également la vente à emporter et la livraison pour savourer ses spécialités à domicile.

Avec son restaurant de la rue de Courcelles, Matsuri ouvre une nouvelle étape de son histoire. Plus qu’une nouvelle adresse, Matsuri Courcelles incarne le renouveau de l’enseigne et de son concept emblématique.

Le kaitenzushi reste au cœur de l’expérience. Autour de lui, une architecture contemporaine baignée de lumière, une carte plus riche, plus variée et plus audacieuse ainsi qu’un cadre entièrement repensé reflètent la volonté de l’enseigne d’élargir son univers tout en restant fidèle à son identité.

Le Matsu Café constitue également l’une des grandes nouveautés du restaurant. Pensé comme une extension naturelle du lieu, il accompagne désormais les différents moments de la journée avec une sélection de boissons japonaises, du saké aux bières japonaises en passant par les Ramune, ces célèbres limonades japonaises, mais aussi des créations gourmandes comme les matcha latte et des pâtisseries réalisées en collaboration avec des artisans de renom.

Dans l’assiette, cette transformation prend tout son sens. Les produits séduisent par leur fraîcheur, les assiettes par le soin apporté à leur présentation et la carte par la richesse de ses propositions. Des grands classiques aux spécialités les plus audacieuses, sans oublier les desserts, chaque visite offre l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs. Cette qualité se retrouve également dans l’accueil, avec une équipe souriante, attentive et disponible, qui contribue pleinement à l’atmosphère du lieu.

Au final, Matsuri Courcelles ne se résume pas à une nouvelle ouverture. Cette adresse donne à voir le nouveau visage de l’enseigne, où le kaitenzushi s’inscrit dans une approche plus large de la gastronomie japonaise. Entre héritage et renouveau, Courcelles dessine les contours d’un Matsuri plus ouvert, plus gourmand et pensé pour donner envie de revenir, quel que soit le moment de la journée.